食を扱う店舗にデジタルが行き渡るこれからの近景
食を扱う店舗がこれからどのような姿になっていくのかを思い描くとき、まず目に浮かんでくるのは、日々の細かな作業の多くが静かに機械の手へと移されていく光景です。
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客単価が動かない店舗はまず陳列と数字の断絶を疑ってください
客単価をもう一段引き上げたいと考えたとき、多くの店舗はまず目新しい商品の投入や思い切った値付けの変更へ目を向けがちですが、実際にじわりと効いてくるのは、毎日そこにある売場の並びと見せ方を地道に見直していく作業のほうにほかなりません。
一日の締め作業と記帳の手間に注目して現金会計とキャッシュレスを見比べます
店舗の一日は、開店前の仕込みや準備から始まり、その日の売上をきちんと締める作業をもって、静かに幕を下ろしていきます。
繁忙期にだけ立ち上がる事前予約という店舗の特別体制とは
一年を通じて同じ構えで客を迎え続けてきた店舗であっても、特定の時季にかぎって注文や来店が急激に跳ね上がる現実へ向き合わざるを得なくなります。
手順を機械へ譲るほど店員の気配りが浮かび上がるという店頭の逆説
食品を扱う売場や食事を出す現場へ自動化の仕組みが入り込むと、そこで働く人の出番はしだいに減っていくものだと受け止められがちです。
あなたの近所の小さな店にデジタルは根づくのかという問いから始めます
夕暮れの商店街を歩くと、明かりを灯した小さな食料品の店が今日も変わらず戸を開けて客を迎えていますが、こうした近所の小さな店に、世間でしきりに語られるデジタルの仕組みが本当に根づいていくのかという問いを、まずは正面から立ててみたいと思います。
結論を先に述べると店舗のデジタル化が食の買い物を次の段階へ運びます
買い物のたびに繰り返してきた小さな待ち時間や、棚の前で何を選ぶべきか決めかねる迷いが、店舗のデジタル化によって少しずつ解きほぐされ、食の買い物体験は着実に新しい段階へと歩みを進めています。
